De plantaardige versie van een wereldberoemd gerecht. Zonder kaas, zonder melk, bomvol smaak én bomvol 'verstopte' groente. Comfort food ten top en helmaal good for you.
20 - 30 minuten
Ingrediënten
400 gram macaroni of orichiette (ik eet steeds glutenvrije pasta)
1/2 bloemkool
200 ml plantaardige melk
Snuf nootmuskaat
Peper + zout
2 el edelgistvlokken (vind je bij de Bioplanet en in elke natuurwinkel)
Een scheut olijfolie extra vergine
Een snede brood (ik gebruik altijd glutenvrij of zuurdesem brood)
Zeste van citroen
1 teen look, geraspt of fijngehakt
Breng twee ruime potten met gezouten water aan de kook.
Snijd de bloemkool in willekeurige stukken. De bloemkool wordt straks gemixt, dus het mag rommelig zijn. Kook de bloemkool tot deze helemaal zacht is.
Voeg in de tweede kookpot de pasta toe en kook deze tot ze al dente is.
Maak ondertussen de pangrattato. Verkruimel de snede brood. Verhit een pan op een middelhoog vuur. Voeg een scheut olijfolie toe. Voeg het broodkruim toe en laat het mooi goudbruin kleuren. Voeg naar de geraspte look en de zeste van citroen toe. Kruid af naar smaak met peper en zout.
Mix de bloemkool en voeg de plantaardige melk toe. Kruid stevig met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de pasta af en meng met de bloemkoolsaus. Roer de edelgistvlokken erdoor en werk af met de pangrattato.